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Samedi 10 décembre 2011
6
10
/12
/Déc
/2011
23:43
La veille du TARU, vôtre rédacteur en chef ainsi qu'un petit groupe de Tarusphérien a eu l'honneur de goûter au boeuf Bourguignon préparé par Ludo. Ce fut un véritable régal pour
les papilles. Nous avons réussi à sortir les vers du nez du chef Ludo pour qu'il nous confie sa recette, la voici.
Elle est en grande partie inspirée de la recette du boeuf Bourguignon disponible sur le site MARMITON, mais avec quelques petites touches maison concoctées par Ludo ( et
c'est ça qui fait tout...).
Préparation : 10 mn
Cuisson : Longtemps
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
Cuisson : Longtemps
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- carottes, pommes de terre
- un verre de jus d'orange
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
Préparation :
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Ajouter le jus d'orange
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
Préparation : Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Ajouter le jus d'orange
Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn, à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn, à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faire cuire à part les carottes et les pommes de terre, puis les ajouter dans la cocotte et réchauffer le tout à plusieurs reprises durant 30 à 60 minute à
feu doux. Plus c'est réchauffé, meilleur c'est !
Bon appétit !
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